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Tecnica di cucina Archives - Consiglia ricette
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Pulire pesce, molluschi, crostacei

Crostacei, pesci tondi, pesci piatti, molluschi, pesci azzurri: sono davvero tante le varietà di pesce che finiscono sulla nostra tavola. Prima di cucinare tutto questo ben di Dio, però, è necessario pulirlo in maniera accurata, lavandolo per depurarlo dal sale e dalla sabbia, ed eliminando...

Crostacei, pesci tondi, pesci ...

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Preparare un buon brodo di carne

Realizzato con le classiche verdure (carote, cipolle, sedano) impreziosite da qualche erba o spezia (maggiorana, timo, rosmarino), il brodo di carne si prepara piuttosto facilmente, a patto di seguire alcune regole che consentono di accentuarne il gusto e la gradevolezza e mettere in risalto le...

Realizzato con le classiche ve...

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Fare in casa lo yogurt

Cremoso, fresco, dolce o acidulo, lo yogurt è uno degli alimenti più nutrienti che possiamo mangiare per uno snack o una merenda veloce. Con pochi e semplici accorgimenti è possibile prepararlo in casa, adoperando solo ingredienti genuini e ottenendo un risparmio economico decisamente importante....

Cremoso, fresco, dolce o acidu...

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Presentare l’ananas

L'ananas è un frutto fresco, profumato e duttile, una di quelle varietà che si possono inserire nell'alimentazione in molti modi diversi. Nel modo tradizionale, a fine pasto, in modalità di frutta da gustare a fine pasto; abbinato ai secondi piatti, alle insalate o tra gli...

L'ananas è un frutto fresco, ...

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Metodi di cottura più leggeri

Metodi di cottura più leggeri

Quando si segue una dieta non basta fissarsi sul conteggio delle calorie, bensì occorre anche prestare attenzione al modo in cui vengono cucinati gli alimenti. Certo che se mangio 50 gr di zucchine ma le friggo o le faccio rosolare con un soffrittino, finisco per...

Quando si segue una dieta non ...

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Come cucinare con le arance

Gli agumi sono ricchi di benefici e rappresentano un antidoto per numerosi mali di stagione grazie alla vitamina C. In generale, comunque, la vitamina C è molto utile per l’organismo e vanno quindi inseriti il più possibile nell’alimentazione, anche perchè con il loro succo e il loro sapore acidulo si sposano bene con tante ricette, sia dolci che salate.

Friggere senza rischi per la salute

La frittura non fa male soltanto perchè in grassa, ma anche perchè contiene una sostanza tossica dal nome difficile da ricordare: l'acrilammide. Questo nemico della salute si forma per reazione negli alimenti ricchi di carboidrati e con poche proteine quando vengono cotti ad elevate temperature....

La frittura non fa male so...

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Come preparare la pizza di farro

Il farro veniva usato un tempo per le cosiddette ‘preparazioni povere’, soprattutto zuppe e minestre, che venivano servite come piatto unico nutriente e in grado di saziare. Oggi che il valore dei cereali viene riscoperto di giorno in giorno, fa sorridere l’idea che il farro venga relegato ad un solo ruolo, perchè in realtà si sposa benissimo con numerosi ingredienti e rappresenta la base per cucinare diverse pietanze.

Come cucinare le verdure

Le verdure vanno inserite il più possibile nel regime alimentare, per rimanere in linea e allontanare ritenzione idrica e gonfiore, dato che la maggior parte aiuta ad eliminare i liquidi. Chi non le ama non avrà problemi, mentre chi non le gradisce molto potrebbe trovare ancor più pesante mangiarle almeno una volta al giorno.

C’è frittura e frittura

pastella

Il fritto misto è uno dei piatti italiani più tipici e anche tra quelli che lasciano più libertà di interpretazione. Infatti ogni regione ha praticamente una sua ricetta che è comunque piuttosto flessibile poichè si avvale tra l’altro degli ingredienti di stagione e del territorio.