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La ricetta delle nepitelle calabresi

Nepitelle calabresi

Secondo la tradizione calabra, le nepitelle si preparano a Natale e sono molto, molto dolci. A Catanzaro e a Crotone le nepitelle vengono preparate rigorosamente con un impasto a base di uova, cacao, mandorle, marmellata e uva sultanina, senza dimenticare il vino o il liquore....

Secondo la tradizione calabra,...

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la ricetta dei canederli trentini

Canederli trentini

I canederli sono un piatto tipico di Trento e Bolzano, e si preparano secondo la tradizione con la mollica di pane, le uova e pochi altri ingredienti a insaporirli. In origine i canederli erano infatti un piatto povero, come si evince dalla ricetta originale che...

I canederli sono un piatto tip...

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la ricetta della pinza veneta

Pinza veneta

Vi presento la ricetta della Pinza Veneta chiamata anche “Schizoto” , ovvero una sorta di pane-focaccia molto comune nella zona tra i Colli Euganei ed il Polesine, prelibato per la presenza di strutto e della quale le famiglie preparano diverse varianti....

Vi presento la ricetta della P...

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la ricetta trota besciamella e broccoli

Trota con besciamella e broccoli

La trota è un pesce azzurro semplice dal gusto non troppo eccessivo. Tuttavia, si presta a diverse ricette e preparazioni, così da risultare davvero un prodotto versatile. Tra le tante ricette che si possono preparare, una delle più gustose è rappresentata dalla trota con besciamella...

La trota è un pesce azzurro s...

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la ricetta dei vol au vent

Vol-au-vent

Per Capodanno e Natale, o semplicemente per una cena romantica ed elegante, i Vol-au-vent sono degli ottimi e gustosi antipasti. Nel periodo natalizio, i supermercati pullulano di queste prelibatezze, ma essi sono facilmente realizzabili anche a casa....

Per Capodanno e Natale, o semp...

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la ricetta della pearà

Pearà

Per chi non è di Verona, il nome Pearà potrebbe non dire molto e sarebbe un vero peccato, perché questo condimento al pepe per lessi è davvero una squisitezza dalle origini antichissime. Per chi non può recarsi in un ristorante veronese per assaggiarla, ecco una...

Per chi non è di Verona, il n...

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la ricetta del polpettone alla napoletana

Polpettone alla napoletana

Quando non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma si ha voglia di qualcosa di gustoso e sfizioso, la scelta migliore è di preparare un buon polpettone alla napoletana. Non lasciatevi spaventare dal nome altisonante: vi sembrerà di dover preparare chissà quale pietanza...

Quando non si ha molto tempo d...

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Ricette del Pesto alla genovese

Il pesto è una salsa tipica della Liguria, in particolare di Genova, tant’è che viene definito ‘alla genovese’. Pochi e genuini gli ingredienti necessari per prepararlo: basilico, pinoli, parmigiano reggiano, olio extravergine d’oliva, pinoli e sale. Particolare importanza riveste il basilico, che deve essere necessariamente...

Il pesto è u...

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Ricette con lo Zafferano

Nella tradizione enogastronomica italiana lo zafferano viene utilizzato come condimento ed è l’ingrediente principale di uno dei piatti tipici della cucina lombarda: il risotto alla milanese. In effetti con il riso sposa bene, tant’è che compare anche nella paella, la pietanza a base di riso...

Nella tradizione enogastronomi...

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Ricette per la Polenta

La polenta è un piatto tipico della Valtellina che si prepara con due soli ingredienti, la farina di granoturco e l’acqua. Niente di più facile e di più economico, tanto che la polenta è conosciuta anche come ‘piatto dei poveri’, perché in tempi passati i...

La polenta è...

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Pizza Napoletana STG

Se la pizza è uno dei simboli della cucina italiana per eccellenza, la Pizza napoletana è certamente l’espressione più alta di uno dei piatti più amati e popolari, sia in Italia che nel mondo. Solo recentemente la "Pizza Napoletan"a è stata inserita nell’elenco delle specialità...

Se la pizza è uno dei simboli...

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Come preparare i malloreddus

I malloreddus sono gli gnocchetti sardi, forse il piatto tipico della Sardegna più conosciuto in tutta Italia. Piccoli, realizzati con la farina di semola, con la caratteristica forma di rettangolini rigati, si prestano a condimenti ricchi, soprattutto a base di carne, poichè riescono ad assorbirli al meglio esaltandone il sapore.

Dolci tipici siciliani: la cassata

 

Altro dolce tipico delle terre siciliane è la cassata. Ancora una volta la ricotta è protagonista, ma qui in una forma diversa rispetto ai cannoli. Si tratta infatti di una torta a base di ricotta zuccheratan e frutta candita, con l’eventuale aggiunta di cioccolato o frutta secca, soprattutto i pistacchi. La ricetta della cassata è semplice, per la sua buona riuscita è importante che gli ingredienti siano molto freschi, soprattutto la ricotta.

La ricetta di un classico siciliano: l’arancino

Il vero arancino si mangia in Sicilia. Oppure nei locali siciliani presenti un pò in tutte le regioni. Ma devono essere locali ‘seri’, perchè si è diffusa la moda di chiamare arancini anche degli ibridi tra questi e i supplì, ripieni di ingredienti vari che poco hanno a che fare con l’originale. Nell’originale c’è il sugo e quando si inizia a mordere, una volta superata la punta, si ha l’impressione che, per qualche prodigio, il sugo sia appena stato aggiunto, caldo caldo….

Come cucinare le cozze alla barese

Per gli amanti delle cozze, che non sarano belle ma sono molto buone, proponiamo oggi una ricetta che prende spunto dalla tradizione della Puglia, e in particolare della città di Bari. Anticipiamo che una croccante gratinatura ne esalta il sapore e le rende adatte per una occasione importante, in cui si ha un pò di tempo e di fantasia da spendere.