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Prodotti tipici dell'enogastronomia della Sicilia
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Sicilia: prodotti tipici

Sicilia: prodotti tipici

Prodotti tipici dell'enogastronomia della Sicilia

Prodotti tipici dell’enogastronomia della Sicilia

La Sicilia è una regione ricca di prodotti tipici e tradizionali: ce ne sono quasi 400. Proprio per questo si può parlare di un vero e proprio patrimonio enogastronomico. Alcune località della Sicilia fin dal passato erano note per la lavorazione di prodotti prelibati: Siracusa già nel V secolo vantava una scuola di cuochi che avevano ideato una serie di ricette a base di uvetta e pinoli.

Anche la civiltà araba, oltre a quella greca, ha influenzato la gastronomia siciliana, basti pensare che furono proprio gli arabi a importare in Sicilia la produzione di agrumi oltre al cuscus.

Per conoscere la Sicilia si può pertanto compiere un vero e proprio viaggio a tavola, per apprezzare gusti, sapori e profumi di questa regione molto variegata dal punto di vista del territorio e dove il mare e la montagna allo stesso tempo offrono uno scenario unico per la coltivazione e la produzione di prodotti enogastronomici di prima qualità.

Negli ultimi anni inoltre ha raggiunto sempre maggiore notorietà l’enologia siciliana, tanto che molte etichette di vini siciliani sono fra quelle più apprezzate e vendute in tutta Italia e non solo. La qualità dei vini della Sicilia ha infatti ottenuto numerosi riconoscimenti con il marchio Docg e Doc.

Formaggi

Molto rinomati i formaggi della Sicilia come il pecorino siciliano, la ricotta di pecora, la ricotta infornata, il belicino, il canestraio, il cofanetto, il formaggio di capra siciliana, vari tipi di provola come la provola dei Monti Sicani, la provola delle Madonie, la provola siciliana, la provola dei Nebrodi, la vastedda che è un formaggio fresco a pasta filata ricavato dal latte di pecora, il tumazzu ovvero un formaggio preparato in genere con il latte di pecora a cui a volte si aggiunge il latte vaccino.

Pane

Gran varietà c’è anche tra i tipi di pane come i taralli, il pane forte, il pane di San Giuseppe, il pane casereccio siciliano, il pane cu cruscenti che è un pane a lievitazione naturale, la focaccia al sambuco, il filuni, il cavagneddo, il cuccidati di carrozza.

Carni

Alcune delle carni siciliane più pregiate sono il maialino nero dei Nebrodi, il coniglio e l’agnello.

Dolci

Tra i dolci i più tradizionali sono i cannoli siciliani, la cassata siciliana, gli amaretti, il buccellato, la ciambella, le colombe pasquali, il mandorlato, la cucciddata, le crespelle, la cioccolata di Modica, la cassatela di Agira, i biscotti di Monreale, la frutta alla martorana che sono dolcetti di marzapane o pasta reale a forma di frutta. Molto gustose anche le granite siciliane come la granita di gelsomino, la granita di caffè, la granita di limone o di mandorle.

Frutta

Tantissimi i prodotti derivati dalla natura come frutta e ortaggi oltre ai tanti prodotti derivati come conserve, miele e marmellate. Tra i frutti tradizionali della Sicilia ci sono l’arancia rossa di Sicilia, i fichi d’India dell’Etna, i fichi della Val di Catania, i fichi d’India di San Cono e della Valle del Torto, le mandorle, il melone invernale giallo, le nocciole dei Nebrodi, la pesca tardiva di Leonforte, le pere ucciardona, le pere butirra d’estate, l’uva di Canicattì, l’uva passita di Pantelleria.

Verdure

Tra gli ortaggi e verdure troviamo i pomodori, le melanzane, i peperoni, gli asparagi, i cardi, il carciofo spinoso di Palermo o Menfi, la carota di Ispica, la cipolla di Giarratana, la fava di Leonforte, la lenticchia di Ustica, le olive nere, il pomodoro di Pachino.

Lavorati

Alcune delle conserve e confetture più tradizionali sono la confettura extra di gelsi, la conserva di arance speziate, la confettura extra di mele allo zenzero, la marmellata di cocomero, la mostarda di fichi d’India, la confettura di pomodori rossi o verdi, tanti tipi di miele come:

  • miele di agrumi
  • miele di carrubo
  • miele di cardo
  • miele di timo
  • miele di nespolo
  • miele di mandorlo
  • miele di eucalipto

Prodotti Dop della Sicilia

(Denominazione di Origine Protetta)

  • fico d’India dell’Etna
  • olio Monte Etna
  • olio Monti Iblei – Calatino
  • olio Monti Iblei – Frigintini
  • olio Monti Iblei – Gulfi
  • olio Monti Iblei – Monte Lauro
  • olio Monti Iblei – Trigona-Pancali
  • olio Monti Iblei – Val d’Anapo
  • olio Monti Iblei – Val Tellaro
  • olio Monti Iblei – Valle dell’Irminio
  • olio Val di Ma zara
  • olio Valdemone
  • olio Valle del Belice
  • olio Valli Trapanasi
  • oliva nocellara del Belice
  • pecorino siciliano
  • formaggio ragusano

Prodotti Igt della Sicilia

(Indicazione Geografica Tipica)

Camarro

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante e Novello (provincia di Trapani)

Colli Ericini

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale e Frizzante (provincia di Trapani)

Fontanarossa di Cerda

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante e Novello (Cerda in provincia di Palermo)

Salemi

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante e Novello (Salemi in provincia di Trapani)

Salina

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante e Novello (Isole Eolie in provincia di Messina)

Sicilia

Bianco normale, Frizzante e Liquoroso; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante, Novello e Liquoroso (in tutta la Sicilia)

Valle Belice

Bianco normale e Frizzante; Rosato normale e Frizzante; Rosso normale, Frizzante e Novello (provincia di Agrigento)

Vini Doc della Sicilia

(Denominazione di Origine Controllata)

  • Alcamo
  • Cerasuolo di Vittoria
  • Contea di Sclafani
  • Contessa Entellina
  • Delia Nivolelli
  • Eloro
  • Etna
  • Faro
  • Malvasia delle Lipari
  • Mamertino di Milazzo
  • Marsala
  • Menfi
  • Monreale
  • Moscato di Noto
  • Moscato di Pantelleria e Passito di Pantelleria
  • Moscato di Siracusa
  • Riesi
  • Sambuca di Sicilia
  • Santa Margherita di Belice
  • Sciacca

Vini Igp della Sicilia

(Indicazione Geografica Protetta):

  • arancia rossa di Sicilia
  • capperi di Pantelleria e delle Eolie
  • pomodoro di Pachino
  • uva da tavola di Canicattì
  • uva da tavola di Mazzarrone

Grappa da vino Docg-Doc-Igt  della Sicilia

  • grappa di Cerasuolo di Vittoria
  • grappa di Mamertino
  • grappa di Marsala
  • grappa di Moscato di Noto
  • grappa di Moscato di Pantelleria
  • grappa di Moscato di Siracusa
  • grappa di Sicilia

Grappa da monovitigno siciliano

  • grappa di Grillo
  • grappa di Nero d’Avola
  • grappa di Perticone
  • grappa di Zibibbo

Approfondire i prodotti tipici della Sicilia

Rete Sicilia www.retesicilia.it Portale dedicato alla Sicilia con informazioni di carattere turistico, culturale, storico e gastronomico con ricette preparate con prodotti tipici locali.

Giovanni Lattanzi
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