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Riso alla frutta
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Riso alla frutta

Riso alla frutta

Gli ingredienti per 4 persone

200 gr di riso

1 cestino di fragole

1 cestino di ribes

1 melone

4 kiwi

6 albicocche

1 limone

50 gr di pistacchi tostati

zucchero e sale

La preparazione

Lessate il riso in acqua leggermente salata con un pezzetto di buccia di limone. Sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e trasferitelo in una larga ciotola.

Aggiungete le fragole e le albicocche spezzettate, i kiwi sbucciati e tagliati a dadini, la polpa del melone a cubetti e mezzo cestino di ribes, quindi mescolate con delicatezza il tutto.

In un pentolino scaldate il succo del limone filtrato con mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero; ritirate solo quando lo zucchero è completamente sciolto, poi lasciadelo intiepidire e versatelo sul riso.

Mescolate, cospargete con i rimanenti ribes e i pistacchi tritati, tenete in frigorifero per circa mezz’ora e servite il riso.

Debora De Santis
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