Riso alle carote e noci

Oggi proviamo a condire il riso in modo nuovo, con ingredienti leggeri ma al tempo stesso insoliti e pieni di gusto.

Al posto del riso tradizionale useremo il riso integrale, ugualmente buono e anche più sano per via della componente integrale.

Per il condimento utilizzeremo le carote, che offrono un sapore dolce e danno colore, e le noci, amarognole e saporite.

Gli ingredienti per 4 persone

350 gr di riso integrale

200 gr di carote

50 gr di noci

olio di mais

sale

La preparazione

Lavate il riso sotto il getto dell’acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con acqua salata. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che non assorbe gran parte dell’acqua. Attenzione a non scuocerlo, perchè il riso scotto è davvero terribile.

Nel frattempo pulite e sbucciate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso più o meno a metà cottura. Mescolate e coprite il recipiente.

Sgusciate le noci, tostatele in forno, al microonde o dove volete, e tritatele. Non appena il riso sarà cotto, unite le noci, condite con 2 cucchiai di olio di mais versato a filo, e amalgamate tutti gli ingredienti.

Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo su un piatto da portata preriscaldato, così da aiutare il riso a mantenere il suo calore.

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