Insalata di riso, gamberi e mango

I modi per condire un’insalata di riso sembrano infiniti, perchè tutto sta bene con il riso, anche gli abbinamenti più insoliti. In questo caso abbiamo scelto di utilizzare un classico tipo di pesce che lega bene con il riso, i gamberetti, insieme all’avocado. Scopriamo la ricetta per preparare l’insalata di riso, gamberi e mango

Insalata di riso gamberi e mango
Porzioni 4
Un frutto esotico dal sapore particolare, fresco e leggero che rende questa insalata di riso ideale per pranzi e cene estive. Scopriamo come si prepara un'insalata di riso, gamberi e mango.
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Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 20 min
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 20 min
Ingredienti
  1. 200 gr di riso
  2. 100 gr di riso integrale
  3. 400 gr di gamberetti lessati
  4. 1 mango
  5. 40 gr di pinoli
  6. 2 carote
  7. limone
  8. coriandolo
  9. zenzero grattugiato
  10. olio, sale e pepe
Istruzioni
  1. Lessate separatamente i due tipi di riso secondo il tempo indicato sulla confezione, scolateli e lasciateli raffreddare, sempre separati.
  2. Raccogliete in una insalatiera i gamberetti, le carote tagliate a fettine sottilissime e la polpa del mango tagliata a sua volta, ma a cubetti.
  3. Aggiungete entrambi i tipi di riso e mescolate bene per distribuire bene il condimento, preferibilmente con un cucchiaio di legno, e tenete da parte.
  4. Ina una ciotola emulsionate 3 cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di zenzero e uno di coriandolo, sale e pepe.
  5. Condite l'insalata con questa salsina, mescolate bene, cospargete di pinoli tostati e servitela dopo averla tenuta per almeno 1 ora in frigorifero.
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