I gamberi con le verdure

Una ricetta semplice e leggera a base di gamberi da accostare a fresche e delicate verdure. Il tempo di realizzaazione è breve, intorno ai 40 minuti fra preparazione e cottura, magari qualche minuto in più per i meno esperti.

Questo è un piatto che si può servire come secondo, ma anche come antipasto per una cena particolare.

Gli ingredienti per 4 persone

600 gr di code di gamberi
20 gr di burri
200 gr di pomodori rossi
1 carota
1 zucchina
1 finocchio
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
3 cucchiai di panna
1 cipolla
mezzo cucchiaio di vino bianco secco
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

La preparazione

Pulire le verdure
Scottate nell’acqua bollente i pomodori per togliere bene la buccia e poi i semi e l’acqua di vegetazione, quindi tagliateli a dadini.
Spuntate e pelate la carota.
Togliete i filamenti al sedano.
Eliminate i gambi e le foglie dure del finocchio.
Sbucciate la cipolla.
Lavateli tutti e tagliateli a dadini, tranne la cipolla che va tritata finemente.

Cuocere le verdure
Mettete in un tegame il burro e 2 cucchiai d’olio per far appassire le verdure senza lasciarle colorire. Versate il vino bianco, aspettate che evapori e poi unite i dadini di pomodori, il timo, l’alloro e un pizzico di sale e pepe. Fate proseguire la cottura per circa 10 minuti a fiamma moderata e con il coperchio sul tegame, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Cuocere i gamberi
Nel frattempo sgusciate le code dei gamberi, togliete il filo nero interno, lavatele e asciugatele. Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio rimasto e fatevi rosolare le code di gamberi per 2-3 minuti, quindi insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe, proprio alla fine.

Unire gamberi e verdure
Aggiungete la panna alla salsa preparata e fatela ridurre un poco a fiamma alta, e a questo punto unite i gamberi e fateli scaldare. Togliete il tegame dal fuoco e servite i gamberi caldissimi.

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