Il salmone con julienne di verdure, leggero e nutriente

Ancora una ricetta per chi si trova ad affrontare la gravidanza in piena estate e, nonostante il caldo torrido che spesso toglie l’appetito, non deve rinunciare a nutrirsi in modo sano, nel rispetto delle esisgenze del suo corpo e del suo bambino. Le proteine sono particolarmente importanti e il salmone ne è ricco, completando peraltro il quadro con gli acidi grassi ‘buoni’, gli Omega3 che devono entrare nell’alimentazione a prescindere dalla gravidanza. Gli ingredienti per 4 persone 500 ml di brodo 1 carota 1 cipollotto 70 gr di sedano 1 bicchiere di vino bianco 2 gambi di aneto 500 gr

Ancora una ricetta per chi si trova ad affrontare la gravidanza in piena estate e, nonostante il caldo torrido che spesso toglie l’appetito, non deve rinunciare a nutrirsi in modo sano, nel rispetto delle esisgenze del suo corpo e del suo bambino.

Le proteine sono particolarmente importanti e il salmone ne è ricco, completando peraltro il quadro con gli acidi grassi ‘buoni’, gli Omega3 che devono entrare nell’alimentazione a prescindere dalla gravidanza.

Gli ingredienti per 4 persone

500 ml di brodo
1 carota
1 cipollotto
70 gr di sedano
1 bicchiere di vino bianco
2 gambi di aneto
500 gr di filetti di salmone
80 gr di panna da cucina
sale e pepe
limone

La preparazione

Come prima cosa preparare il brodo, e mentre cuoce passare agli altri ingredienti.
Sbucciare la carota, lavare il sedano e il cipollotto e tagliarli tutti alla julienne. Portare ad ebollizione il vino e il brodo, sbollentare per 3 minuti la carota e il sedano, agigungere il cipollotto dopo 2 minuti e terminare la cottura. Per estrarli dalla pentola utilizzare un mestolo e fare attenzione a sgocciolarli per bene.

Lavare i filetti di salmone, tamponarli con carta assorbente e aggiungere sale e pepe, senza eccedere in quantità.
Adagiare i filetti su 4 fogli di alluminio molto grandi e distribuirvi sopra la julienne di verdure.
Staccare le punte dell’aneto, tagliarle finemente e cospargerne i filetti.

A questo punto preparare la panna acida mescolando la panna liquida con il succo di mezzo limone e, quando è pronta, versarne un cucchiaio su ogni filetto.
Per ultimo versare il brodo, riservandone ad ogni verdura 2-3 cucchiai.

A questo punto chiudere ogni foglio d’alluminio a cartoccio, chiudendolo per bene in modo che non fuoriescano le verdure, e far cuocere i filetti per 15-20 minuti nel forno.

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