Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive

Per le insalate c’è sempre posto, prima delle feste per mantenersi leggeri, dopo le feste per lo stesso motivo e anche durante le feste, come piacevole interludio tra le portate o come contorno. Le insalate che vogliamo proporre oggi si prestano ad usi differenti: l’una come accompagnamento di piatti a base di carne, poichè contiene il cavolfiore che con le carni rosse sposa perfettamente; l’altra come piatto unico se si vuole stare leggeri, magari a cena per non andare a letto con un peso sullo stomaco.

insalata cavolfiore

Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive

Gli ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore bianco
1 cavolfiore verde
1 peperone
50 gr di olive verdi snocciolate
50 gr di olive nere snocciolate
50 gr di cetrioli sott’aceto
8 acciughe sott’olio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
aceto e sale

La preparazione

Dividere i cavolfiori in cimette e lavarli accuratamente in acqua fredda, quindi metterli a bollire per 10 minuti e poi scolarle, asciugarle e riporle in una insalatiera.

Far cuocere il peperone in forno avvolto nella carta d’alluminio alla temperatura di 200°C per almeno 15 minuti, dopodichè spellarlo, tagliarlo a pezzi ed unirlo ai cavolfiori.

Arrotolare le acciughe e versarle nell’insalatiera insieme alle olive ed ai cetriolini.
Condire con olio, aceto e sale e mescolare con cura.

Insalata di finocchi e verdure

Gli ingredienti per 4 persone

2 finocchi
100 gr di lattuga o scarola
2 carote
1 gambo di sedano
8 ravanelli
8 pomodori
olio d’oliva
sale e pepe
basilico

La preparazione

Lava bene tutte le verdure e asciugale, non lasciarle bagnate.

Taglia le carote a rondelle
Tagli i pomodori e i ravanelli in 4
Taglia il finocchio a tocchetti o in fettine sottili

Metti tutte le verdure in una ciotola, riempila di acqua fredda e tienile in frigo per almeno 1 ora, in modo che acquistino croccantezza.

Prepara una salsina con l’olio, il sale, il pepe e il basilico e condisci l’insalata prima di servire.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.