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Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive
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Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive

Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive

insalata cavolfiore

Insalata di cavolfiore con acciughe ed olive

Gli ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore bianco
1 cavolfiore verde
1 peperone
50 gr di olive verdi snocciolate
50 gr di olive nere snocciolate
50 gr di cetrioli sott’aceto
8 acciughe sott’olio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
aceto e sale

La preparazione

Dividere i cavolfiori in cimette e lavarli accuratamente in acqua fredda, quindi metterli a bollire per 10 minuti e poi scolarle, asciugarle e riporle in una insalatiera.

Far cuocere il peperone in forno avvolto nella carta d’alluminio alla temperatura di 200°C per almeno 15 minuti, dopodichè spellarlo, tagliarlo a pezzi ed unirlo ai cavolfiori.

Arrotolare le acciughe e versarle nell’insalatiera insieme alle olive ed ai cetriolini.
Condire con olio, aceto e sale e mescolare con cura.

Insalata di finocchi e verdure

Gli ingredienti per 4 persone

2 finocchi
100 gr di lattuga o scarola
2 carote
1 gambo di sedano
8 ravanelli
8 pomodori
olio d’oliva
sale e pepe
basilico

La preparazione

Lava bene tutte le verdure e asciugale, non lasciarle bagnate.

Taglia le carote a rondelle
Tagli i pomodori e i ravanelli in 4
Taglia il finocchio a tocchetti o in fettine sottili

Metti tutte le verdure in una ciotola, riempila di acqua fredda e tienile in frigo per almeno 1 ora, in modo che acquistino croccantezza.

Prepara una salsina con l’olio, il sale, il pepe e il basilico e condisci l’insalata prima di servire.

Debora De Santis
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