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Melanzane speziate: la ricetta
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Melanzane speziate

la ricetta delle melanzane speziate

Melanzane speziate

Melanzate speziate
Porzioni 4
Le spezie per il condimento delle melanzane sono il cumino, la curcuma, i chiodi di garofano e, per stemperare il gusto forte delle altre, la cannella, con il suo tipico sapore dolciastro. Per completare il piatto, a fine cottura utilizziamo il coriandolo fresco, che regala un tocco di freschezza. Potete servire queste melanzane sono classico contorno per un piatto di carne, soprattutto se preparata sulla brace, oppure come apertura del pasto, accompagnate da pane caldo o stuzzicanti crostini.
Ingredienti
  1. 4 melanzane
  2. 3 cucchiai di semi di coriandolo
  3. 1 cucchiaio e ½ di cumino in polvere
  4. 1 cucchiaio e 1/2 di curcuma in polvere
  5. 1 cucchiaio e 1/2 di chiodi di garofano in polvere
  6. 1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere
  7. 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
  8. coriandolo fresco q.b.
  9. 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
  10. 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  11. 10 gr di burro
  12. 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettete cumino, curcuma, chiodi di garofano, cannella e cardamomo in una ciotola e mescolate bene.
  2. In una ciotolina mescolate poi 1 bicchiere d’acqua, l’aceto e lo zucchero.
  3. Mettete il burro in una padella antiaderente e quando è ben caldo unite il mix di spezie, facendole cuocere per un paio di minuti, girandole spesso con un cucchiaio di legno.
  4. Nel frattempo tagliate le melanzane a tocchetti e aggiungetele poi nella padella.
  5. Mescolate sempre, per far amalgamare, aromatizzare e cuocere al meglio il tutto.
  6. Dopo qualche minuto versate il liquido all’aceto e proseguite la cottura, senza più mescolare, con il coperchio per 10 minuti. Terminate la cottura senza coperchio finché le melanzane non saranno abbrustolite in modo uniforme.
  7. Completate con una spolverata di coriandolo e servite le melanzane speziate ben calde.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
Milena Talento
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