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Budino al cocco: la ricetta
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Budino al cocco

Budino al cocco: la ricetta

Budino al cocco

Budino al cocco
L’uvetta e gli anacardi del resto servono principalmente per decorare il budino e solo in minima parte per insaporirlo, quindi la loro assenza non si sente molto. Le mandorle fanno il resto, completando il gusto del cocco e del cardamomo sia all’interno del budino che sulla sua superficie. L’ultimo tocco spetta all’acqua di rose, che viene utilizzata come una sorta di sciroppo con cui bagnare l’intero budino. Potete servirlo caldo o freddo, dopo averlo tenuto un po’ di tempo in frigorifero.
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Ingredienti
  1. 1 litro di latte intero
  2. 120 gr di cocco (solo polpa, senza buccia)
  3. 50 gr di burro
  4. 90 gr di zucchero di canna
  5. 100 gr di mandorle ( già sgusciate e pelate)
  6. 1 cucchiaio di bacche di cardamomo
  7. acqua di rose q.b.
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettete il latte e lo zucchero in un pentolino e fateli cuocere a fuoco basso fino a che non raggiungono il bollore, mescolando spesso.
  2. Grattugiate tutta la polpa del cocco, fino a ottenere una polvere fine, e aggiungetela al latte addolcito con lo zucchero. Riaccendete il fuoco e fatelo cuocere in modo che si riduca almeno di una buona metà.
  3. Sbriciolate metà delle mandorle e le bacche di cardamomo, mescolatele con il burro ammorbidito, e unitele alla miscela di latte. Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto, sempre mescolando.
  4. Trasferite il budino al cocco e cardamomo in un piatto piano da portata e per decorarlo usate la granella di mandorle e l’acqua di rose, da versare in modo uniforme sul budino.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
Milena Talento
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