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Gnocchi di zucca: la ricetta
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Gnocchi di zucca

gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca
Porzioni 4
La preparazione è un po’ laboriosa, come del resto accade sempre per gli gnocchi fatti in casa, ma il risultato è davvero particolare e si adatta a un’occasione speciale o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di diverso. La zucca va lavorata con le uova, la farina e il formaggio, fino ad ottenere un impasto denso e morbido in cui la zucca è predominante. Potete preparare gli gnocchetti alla zucca un pochino prima della cottura e conservarli in frigorifero, ma ovviamente è meglio cuocerli subito dopo averli impastati. La zucca ha un sapore particolare, dolce e aromatico, che non ha bisogno di essere insaporito ulteriormente, ragion per cui si sconsiglia anche l’utilizzo del parmigiano, proprio per assaporarne al meglio tutto il sapore. Come secondo, dopo gli gnocchi di zucca, è indicato un piatto di verdure grigliate o un’ insalata fresca.
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
  1. 800 gr di polpa di zucca
  2. 2 uova
  3. 300 gr di formaggio tipo Emmental
  4. 150 gr di burro
  5. 100 gr di farina
  6. olio d’oliva q.b.
  7. salvia q.b.
  8. sale
Istruzioni
  1. Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero.
  2. Pulite la zucca e tagliatene la polpa a pezzetti.
  3. Mettete 100 gr di burro in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio.
  4. Dopo un paio di minuti aggiungete i dadini di zucca e regolate di sale.
  5. Unite anche qualche bicchiere d’acqua e mescolate di continuo, fino a che la zucca non si scioglie del tutto, assumendo la consistenza di una crema densa e priva di grumi.
  6. Lasciate raffreddare la crema di zucca prima di mescolarla agli altri ingredienti.
  7. Nel frattempo tagliate a dadini anche il formaggio.
  8. Mescolate i dadini di formaggio, le uova e la crema di zucca.
  9. Il composto che ne risulta deve essere denso e compatto.
  10. Ricavate dal composto degli gnocchetti non troppo grandi.
  11. Fateli cuocere in acqua salata e scolateli subito, non appena affiorano in superficie.
  12. In un padellino fate sciogliere il burro rimasto e unite la salvia. Con la cremina che si ottiene condite gli gnocchi di zucca.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
Milena Talento
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