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Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono tra i piatti più rappresentativi della cucina romana e laziale. Facili da preparare e gustosi da mangiare, i bucatini si preparano con il guanciale, il pomodoro, un pizzico di peperoncino e tanto, tanto pecorino. Al posto dei bucatini, se non li avete a disposizione, potete usare le penne o gli spaghetti.

Bucatini all'amatriciana
Porzioni 4
I bucatini all’amatriciana si preparano in poco tempo e non occorre grande abilità in cucina. L’importante è far rosolare al punto giusto la pancetta, in modo che diventi croccante ma non secca, e scolare la pasta ben al dente. Il pomodoro, il vino bianco per sfumare la pancetta e una spolverata abbondante di pecorino fanno il resto. I bucatini all’amatriciana non sono un piatto leggero, vi consigliamo di abbinarli a un’insalata fresca o a un contorno di verdure cotte. Per accompagnarli, l’ideale è un buon bicchiere di vino bianco secco, o anche una birra chiara dal gusto frizzante che alleggerisca il palato.
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
40 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
40 min
Ingredienti
  1. 400 gr di bucatini
  2. 120 gr di pancetta
  3. 250 gr di pomodori
  4. 1 bicchiere di vino bianco secco
  5. pecorino grattugiato q.b.
  6. olio extravergine d’oliva q.b.
  7. peperoncino secco q.b.
  8. sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa tagliate i pomodorini a filetti, eliminando i semi e l’acqua di vegetazione.
  2. Tagliate poi a cubetti o a striscioline il guanciale.
  3. Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio in padella e aggiungete la pancetta.
  4. Dopo un paio di minuti bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
  5. Tenete la pancetta sul fuoco finché non prende colore.
  6. Toglietela dalla padella e tenetela da parte.
  7. Nella stessa padella in cui avere cotto la pancetta mettete i filetti di pomodoro e fateli cuocere per un paio di minuti.
  8. Unite poi la pancetta e fate amalgamare girando spesso.
  9. Nel frattempo fate cuocere i bucatini in acqua salata e scolateli al dente.
  10. Versateli nella padella con il sugo alla pancetta e fate mantecare con una prima spolverata di pecorino.
  11. Prima di servire in tavola, completate i bucatini all’amatriciana con altro pecorino.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/

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