Funghi allo zafferano
2014-03-12 11:33:53
Porzioni 4
Lo zafferano ha un gusto amarognolo, intenso, e può essere abbinato benissimo a diverse varietà di funghi. I funghi champignon sono l’ideale, perché hanno un gusto neutro, poco deciso, e lo zafferano li arricchisce non solo di sapore, ma anche di un aroma speciale. Anche i funghi porcini, che per aroma e sapore non hanno niente da invidiare a nessuno, legano bene con lo zafferano, dando vita a un piatto dal sapore molto intenso. Potete usare i funghi allo zafferano come tradizionale contorno, oppure come antipasto, già suddivisi in monoporzioni e completati come una abbondante spolverata di erbe aromatiche. Si tratta inoltre di un piatto molto facile e veloce da preparare, in una mezz’ora fate tutto.
Ingredienti
- 500 gr di funghi
- 2 bustine di zafferano
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di panna da cucina
- olio extravergine d’oliva
- sale
Istruzioni
- Per prima cosa lavate e pulite bene i funghi. Poi tagliateli in piccoli pezzi (soprattutto se li usate come antipasto).
- Tritate sottile la cipolla e mettetela in padella con 4 cucchiai di olio. Non appena è dorata, aggiungete anche i funghi.
- Fate cuocere i funghi per 10 minuti, girandoli ogni tanto con un mestolo di legno.
- Nel frattempo fate sciogliere lo zafferano nella panna e amalgamateli con un cucchiaio.
- Dopo i 10 minuti di cottura dei funghi, versate nella padella il composto di panna e zafferano, e mescolate bene.
- Regolate di sale e riprendete la cottura per qualche altro minuto, per far insaporire bene i funghi con lo zafferano.
- Tritate finemente le erbe aromatiche e spolveratele sul piatto. Servite i funghi allo zafferano ben caldi.
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