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Parmigiana di melanzane: la ricetta
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Parmigiana di melanzane

la ricetta della parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane
Porzioni 4
La parmigiana di melanzane è considerata dai più come di difficile preparazione, soprattutto per coloro che non vanno molto d’accordo con le fritture, eppure la frittura delle melanzane non è poi così difficile come si pensa. Siete pronti a preparare la classica parmigiana di melanzane insieme? Si parte! Prima di tutto, vediamo quali ingredienti sono necessari e in quali quantità.
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Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
30 min
Tempo totale
1 hr
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
30 min
Tempo totale
1 hr
Ingredienti
  1. 800 gr melanzane
  2. Tre uova
  3. 250 gr mozzarella
  4. Sugo cotto con almeno 2 bottiglie di passata
  5. Farina q.b.
  6. 80 gr parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. Tagliate le melanzane a fette piuttosto spesse nel senso della lunghezza.
  2. Quindi per la frittura, sbattete le tre uova in una ciotola fino ad amalgamarle e preparate vicino un’altra ciotola con la farina.
  3. Prendete una fetta di melanzana e passatela prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, e mettetela a friggere.
  4. A mano a mano che friggete le fette di melanzane, toglietele dalla padella e adagiatele su un vassoio coperto da un foglio di carta assorbente per cucina, in questo modo tutto l’olio della frittura sarà assorbito dalla carta.
  5. Una volta finito di friggere, prendete un tegame abbastanza grande e iniziate col versarvi il sugo.
  6. Quindi, iniziate a formare un primo strato di melanzane, sopra al quale aggiungerete la mozzarella tagliata a fettine e il formaggio grattugiato, quindi su questo strato verserete di nuovo la salsa e procederete con un altro strato di melanzane, mozzarella e formaggio.
  7. fino a esaurimento degli ingredienti, potrete procedere con la formazione degli strati di melanzane e mozzarella.
  8. Quindi, terminerete la parmigiana con uno strato di melanzane che ricoprirete con la salsa e il formaggio.
  9. A questo punto, la parmigiana è pronta per essere infornata a calore moderato, circa 200°, per una mezzora.
  10. Et voilà, la parmigiana di melanzane è pronta da gustare!
  11. Un consiglio per i super golosi: al posto della mozzarella, è possibile inserire anche la provola o il fiordilatte, a seconda dei propri gusti.
Note
  1. Nella nostra ricetta, diamo come già pronto il sugo che servirà a farcire le melanzane, dato che richiede una preparazione a sé. Per questo vi consigliamo di anticiparne la cottura almeno alla sera prima.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
melanzane fritte per parmigiana

Tagliare a fette le melanzane e friggerle in una padella con olio abbondante.

melanzane a riposo per la parmigiana

Una volta fritte, mettere le melanzane da parte su un foglio di carta assorbente.

il ruoto con la parmigiana di melanzane

In una padella, mettere il sugo come fondo della parmigiana e, su questo, adagiare le melanzane precedentemente fritte.

parmigiana di melanzane e scamorza

Aggiungere sulle melanzane fritte i tocchetti di scamorza tagliati grandi e ricoprire con altro sugo.

aggiungere il parmigiano sulla parmigiana di melanzane

prima di procedere con la cottura, procedete con una spolverata abbondante di parmigiano reggiano.

Milena Talento
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