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Salmone e birra: la ricetta
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Salmone e birra

salmone e birra: la ricetta

Salmone e birra

Salmone e birra
Porzioni 4
Preparare un risotto è abbastanza impegnativo, perché bisogna seguirlo di continuo. Per prima cosa si fa tostare il riso, e in questa fase che dura solo un paio di minuti, non si può smettere di girare il riso, preferibilmente con un cucchiaio di legno. Poi si passa alla cottura vera e propria, e anche qui bisogna prima attendere che la birra evapori del tutto e poi aggiungere il brodo costantemente, per evitare che il riso si secchi e si attacchi alla padella. Alla fine di questo procedimento un po’ laborioso, si aggiunge semplicemente il condimento tenuto a da parte e si fa mantecare ancora per un minuto in padella. Il risultato merita comunque tanta fatica, soprattutto nel caso del risotto con salmone e birra.
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
  1. 350 gr di riso
  2. 1 trancio di salmone (circa 250 gr)
  3. 1 bicchiere di birra
  4. 1 spicchio d’aglio
  5. 1 porro
  6. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  7. ½ litro di brodo vegetale
  8. la scorza grattugiata di 1 limone
  9. olio extravergine d’oliva q.b.
  10. 1 mazzetto di erbe aromatiche
  11. olio e sale
Istruzioni
  1. Tagliate il salmone in piccoli pezzi.
  2. Fate rosolare l’aglio in padella con 2 cucchiai di olio extravergine.
  3. Eliminate l’aglio e mettete in padella i pezzetti di salmone.
  4. Fateli cuocere a fiamma vivace per pochi minuti e teneteli poi da parte dopo aver regolato di sale.
  5. Affettate il porro sottile e lasciatelo appassire in un’altra padella più ampia e antiaderente, sempre con 2 cucchiai d’olio.
  6. Unite quindi il riso e fatelo tostare per 2 minuti a fuoco alto e girandolo continuamente con un cucchiaio di legno.
  7. Sfumate con la birra e lasciatela evaporare, quindi iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta fino a esaurimento.
  8. Quando il riso è quasi cotto del tutto aggiungete anche il salmone e terminate la cottura mescolando spesso.
  9. Nel frattempo tritate il mazzetto di erbe aromatiche e spolveratele sul risotto prima di servirlo.
  10. Portate il parmigiano a parte, perché in realtà sul pesce non andrebbe utilizzato e ognuno potrà decidere se aggiungerlo o meno.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
Milena Talento
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