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Polpettone alla birra: la ricetta
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Polpettone alla birra

la ricetta del polpettone alla birra

Polpettone alla birra

Polpettone alla birra
Porzioni 4
Non è una ricetta dell’ultimo minuto, se volete preparare il polpettone dovete avere circa 1 ora e mezza a disposizione. Solo per la cottura servono già 50 minuti e anche la preparazione ne richiede almeno 30. Il risultato è un polpettone ricco di sapore, perché il macinato di carne viene arricchito fin dall’inizio con un trito di prosciutto cotto, e poi con il cuore di provola e la birra durante la cottura. L’ideale è una birra dal gusto intenso, ad esempio una doppio malto. Una volta pronto, il polpettone alla birra si conserva bene fino al giorno dopo, rigorosamente in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Se volete, per comodità, potete cuocere il polpettone anche in forno, ricordando di girarlo ogni tanto.
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Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 30 min
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 30 min
Ingredienti
  1. 600 gr di macinato
  2. 4 uova
  3. 1 spicchio d’aglio
  4. 100 gr di pecorino grattugiato
  5. 100 gr di parmigiano grattugiato
  6. 100 gr di Emmenthal o di provola
  7. 200 gr di prosciutto cotto
  8. 1 cucchiaino di noce moscata
  9. 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  10. ½ cucchiaino di pepe macinato
  11. 2 cucchiai di pangrattato
  12. mollica di pane q.b.
  13. brodo vegetale q.b.
  14. farina q.b.
  15. sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa tritate il prosciutto cotto e mescolatelo alla carne macinata.
  2. Unite la mollica di pane ammorbidita, il parmigiano e il pecorino, le uova, il pangrattato, la noce moscata e il prezzemolo.
  3. Mescolate bene per far amalgamare il tutto.
  4. Tagliate la provola in fettine sottile.
  5. Infarinate leggermente il piano di lavoro e passatevi l’impasto. Al centro dell’impasto formate un buco e metteteci e fettine di provala.
  6. Richiudete l’impasto e lavoratelo per dargli la tipica forma allungata del polpettone.
  7. Ricoprite il polpettone con uno strato sottilissimo di farina.
  8. In una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e fatevi cuocere il polpettone.
  9. Durante la cottura giratelo da tutti i lati e quando la cottura è uniforme.
  10. Dopo 10 minuti versate la birra sul polpettone e lasciatela evaporare.
  11. Per evitare che il polpettone si secchi, aggiungete ogni tanto un mestolo di brodo, come si fa per il risotto.
  12. Più o meno ci vorranno 50 minuti perché il polpettone sia pronto.
  13. Servite il polpettone alla birra già affettato e ben caldo.
Consiglia ricette http://www.consigliaricette.com/
Milena Talento
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