Le lenticchie alla birra

Le lenticchie sono buone, salutari e fanno bene, perché ricche di ferro. Per renderle ancora più gustose si possono aggiungere diversi ingredienti, dalla birra alla pancetta alle verdure leggere, come il sedano e le carote.

Le lenticchie alla birra
Porzioni 4
Per preparare delle buone lenticchie occorre un po’ di tempo, perché prima dovete lessarle e poi ripassarle in padella con gi altri ingredienti. Il risultato è però talmente gustoso da giustificare tanto impegno e inoltre potete prepararle in anticipo, si conservano bene da un giorno all’altro; il passaggio in padella con la pancetta e la birra va fatto comunque all’ultimo momento, prima di servire le lenticchie in tavola. Come tempo di cottura per lenticchie abbiamo indicato 60 minuti, ma molto dipende dalla qualità delle lenticchie, per cui fate attenzione a non scuocerle, assaggiandole spesso dopo la prima mezz’ora. Per insaporirle in modo netto, utilizzate una birra dal gusto deciso, come una rossa o una scura doppio malto.
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
1 hr 15 min
Tempo totale
1 hr 30 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
1 hr 15 min
Tempo totale
1 hr 30 min
Ingredienti
  1. 400 gr di lenticchie
  2. 1 lattina di birra da 33 ml
  3. 1 fetta di pancetta
  4. 1 costa di sedano
  5. 2 carote piccole
  6. 1 cipolla
  7. 1 scalogno
  8. 1 dado vegetale
  9. olio extravergine d’oliva q.b.
  10. sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa affettate sottile la cipolla.
  2. Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle.
  3. Tagliate a pezzetti il sedano.
  4. Mettete le lenticchie in abbondante acqua e unite cipolla, carote e sedano.
  5. Fate cuocere per 1 ora circa, girando di tanto in tanto. Verso la fine della cottura regolate di sale.
  6. Tagliate la pancetta a listarelle e lo scalogno a fettine.
  7. Mettete entrambi in una padella antiaderente in cui avete fatto scaldare un po’ d’olio e fateli soffriggere.
  8. A questo punto aggiungete le lenticchie scolate e fatele rosolare insieme alle verdurine.
  9. Dopo un paio di minuti versate la birra sulle lenticchie e mescolate bene.
  10. Quando la birra è evaporata, aggiungete un mestolo di brodo vegetale ogni tanto, per evitare che le lenticchie possano seccarsi.
  11. Servite le lenticchie alla birra ben calde, dopo averle condite ulteriormente con un filo di olio extravergine.
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