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chef

La gastronomia diventa cool

Da qualche anno l’arte culinaria è diventata protagonista sugli schermi delle tv, italiane e non. I cuochi (pardon, gli chef) protagonisti dei talent-show sono ormai icone dello spettacolo, simili a delle rock-star. Uniscono la perizia tecnica all’ingegno artistico, rendendo ciò che di solito soddisfa la...

Da qualche anno l’arte culin...

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Come preparare il panettone

Il panettone

Il panettone arriva da Milano, ed è la classica alternativa al pandoro nel periodo natalizio. Prepararlo in casa non è difficile ma un po’ laborioso e sono necessari dei tempi di lievitazione piuttosto lunghi. Bisogna inoltre avere a disposizione uno stampo profondo, per dare al...

Il panettone arriva da Milano,...

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Come preparare il pandoro di verona

Pandoro di Verona

E’ conosciuto come dolce natalizio di Verona, anche le sue origini sono da ricercare nella lontana Vienna degli Asburgo. La sua forma ricorda quella di un tronchetto con una stella a cinque punte, da decorare a piacere con lo zucchero a velo. La ricetta del...

E’ conosciuto come dolce nat...

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Pad thai: la ricetta

Pad thai

Il pad thai è un piatto tipico della cucina thailandese, e uno dei più conosciuti e apprezzati. Gli ingredienti di base della ricetta sono i noodle di riso, che vengono poi insaporiti con vari ingredienti, comprese le spezie....

Il pad thai è un piatto tipic...

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naan al curry: la ricotta

Naan al curry

Il naan è il pane indiano, quello che secondo la ricetta originale viene cotto nel Tandoori, il caratteristico forno di argilla. Noi possiamo prepararlo nel forno normale o in padella....

Il naan è il pane indiano, qu...

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Mix di spezie per arrosti di carne

Mix di spezie per arrosti

Con le spezie si possono preparare dei mix per condire gli arrosti ricchi di sapore. Oltre ad arricchire i piatti, questi mix sono pratici perché si possono conservare per giorni senza problemi....

Con le spezie si possono prepa...

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la ricetta delle melanzane speziate

Melanzane speziate

Nella cucina indiana le spezie vengono utilizzate un po’ in tutti i piatti. Le verdure si prestano benissimo al condimento con le spezie, e le melanzane non fanno eccezione, si prestano molto ad essere insaporite con gusti forti....

Nella cucina indiana le spezie...

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la ricetta della marmellata di peperoncino

Marmellata di peperoncini

Un tipico prodotto calabrese esportabile ovunque ci sia chi ama i sapori forti e in particolare il piccante del peperoncino. La marmellata di peperoncini non è per tutti, ma quei pochi che riescono a mangiarla la ameranno senza freni....

Un tipico prodotto calabrese e...

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la ricetta del cous cous speziato

Cous cous speziato

I modi in cui si può cucinare il cous cous sembrano essere infiniti. Oggi proviamo a condirlo non solo con le verdure, ma anche con un mix di spezie davvero gustoso e piccante....

I modi in cui si può cucinare...

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cioccolattini e peperoncino: la ricetta

Cioccolattini al peperoncino

La ricetta dei cioccolatini al peperoncino è l’ideale per un’occasione speciale, soprattutto per chi ama il piccante. Per variare li prepariamo sia bianchi che scuri, per provare diverse varianti di gusto....

La ricetta dei cioccolatini al...

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la cicoria al peperoncino: la ricetta

Cicoria al peperoncino

A Roma è un vero must. La cicoria di campo, quella piccola piccola, va rigorosamente ripassata in padella, con olio, aglio e un ingrediente fondamentale: il peperoncino piccante....

A Roma è un vero must. La cic...

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Chutney di mango: la ricetta

Chutney di mango

Il chutney è una salsa indiana che viene preparata con un mix di frutta fresca e secca e di spezie. Come da tradizione della cucina indiana, ricca di salse, viene poi usata per condire pietanze di vario tipo....

Il chutney è una salsa indian...

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Casette pan di spezie: la ricetta

Casetta pan di spezie

La casetta di pan di spezie, nonostante il nome che farebbe pensare a qualcosa di salato, è un dolce. Un dolce che proviene dal nord dell’Europa e si prepara secondo la tradizione per il Natale....

La casetta di pan di spezie, n...

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anice stellato

Anice stellato

Anche se la sua popolarità non può essere paragonata a quella di altre spezie ben più celebri, l’anice stellato è un prodotto naturale che può essere impiegato con successo in molti campi, da quello culinario alle applicazioni erboristiche: se volete saperne di più su questo...

Anche se la sua popolarità no...

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Semi di finocchio

Semi di finocchio

Molto spesso del finocchio siamo abituati a consumare solo gli steli e i gambi, ma esiste un’altra parte della pianta che si può utilizzare in cucina: i suoi semi. I semi del finocchio sin dai tempi antichi sono apprezzati per via delle loro caratteristiche organolettiche,...

Molto spesso del finocchio sia...

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Il pimento

Pimento

Simile per certi versi al pepe, il pimento è una spezia originaria delle Americhe che in breve tempo si conquistò una certa popolarità nelle cucine europee per via delle sue proprietà insaporenti e conservanti. Per saperne di più su questo prodotto e su come utilizzarlo...

Simile per certi versi al pepe...

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Cubebe

Cubebe

Dell’incredibile varietà di spezie che oggi vengono impiegate nelle cucine di tutto il mondo, non si può certo affermare che il cubebe sia la più popolare o diffusa a livello commerciale. Davvero interessanti sono, però, le sue caratteristiche organolettiche, per non parlare degli usi culinari...

Dell’incredibile varietà di...

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Macis

Macis

Cos’hanno in comune il macis e la noce moscata? Semplice: entrambe le spezie vengono prodotte dalla medesima pianta, anche se in termini qualitativi la prima delle due è senz’altro la più rinomata (e, di conseguenza, costosa). In questa guida potrete scoprire come viene prodotto questo...

Cos’hanno in comune il macis...

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Pepe del Sichuan

Pepe del Sichuan

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il pepe del Sichuan non è una delle tante varietà di pepe oggi presenti sul mercato: si tratta infatti di un prodotto molto speciale, sia in termini di origine che di sapore, che viene utilizzato soprattutto nelle cucine asiatiche....

Contrariamente a quanto si pot...

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la noce moscata

Noce moscata

La noce moscata è una spezia esotica che arriva dall’Asia, e che oggi viene largamente impiegata nelle più diverse tradizioni culinarie. Essa è legata a doppio filo con un’altra spezia, il macis, e se desiderate sapere perché potrete scoprirne qui di seguito tutti i segreti....

La noce moscata è una spezia ...

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L'annatto

Annatto

Noto in occidente solamente da pochi secoli, poiché originario delle Americhe, l’annatto è una spezia che ben si presta all’utilizzo in cucina per via del suo elevato potere colorante. Per questo motivo l’ingrediente è molto apprezzato anche dall’industria alimentare, e le sue caratteristiche distintive sono...

Noto in occidente solamente da...

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